Description

MENU*

Mises en bouche

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Saint-Jacques boulonnaise, truffe mélano, céleri, foie gras

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Lasagnetta, osso bucco, gambero rosso, jus de carapace

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Homard bleu façon carbonara

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Tarte citron verveine

* menu probable mais pas encore définitif

LES GOURMANDS

Ouverte en 1990, étoilée six ans plus tard, l’enseigne s’est construite une réputation autour d’une cuisine de tradition tout en simplicité et en saveurs. Didier Bernard, Maître cuisinier de Belgique, est chef des cuisines. C’est le savoir-faire «à la française». En charge des desserts, Lydia Glacé a été Lady Chef de l’Année alors que son époux, Carlo Zecchin, est un ancien Premier sommelier de Belgique. Joli trio ! Cuisine de tradition, donc, mais une cuisine obstinée, chercheuse, engagée, où le produit noble est travaillé avec soin et rigueur, dans le respect des saisons.