Description

MENU*

Mises en bouche

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Marbré de foie gras au moût de vin, pommes/rhubarbe

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Biscuit de sandre, langoustine, jus de carapace

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Entrecôte de veau élevé à la ferme, jus au Xérès Amontillado, persillée de cèpes, risotto au vert

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Abricots confits à la vanille, glace pistache, crumble

* menu probable mais pas encore définitif

LES GOURMANDS

Ouverte en 1990, étoilée six ans plus tard, l’enseigne s’est construite une réputation autour d’une cuisine de tradition tout en simplicité et en saveurs. Didier Bernard, Maître cuisinier de Belgique, est chef des cuisines. C’est le savoir-faire «à la française». En charge des desserts, Lydia Glacé a été Lady Chef de l’Année alors que son époux, Carlo Zecchin, est un ancien Premier sommelier de Belgique. Joli trio ! Cuisine de tradition, donc, mais une cuisine obstinée, chercheuse, engagée, où le produit noble est travaillé avec soin et rigueur, dans le respect des saisons.